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隨著夏季來臨，市場上開始大量銷售冷凍肉。對於冷凍肉質量的好壞，許多消費者都不會鑒別，工商執法人員支招，可根據冷凍肉的色、味、彈性來分辨。
質量好的凍肉，顏色帶淺灰色，肥肉和油脂呈白色，聞無怪異味，口嚐不泛酸，手指壓下去的部分不能平複，並出現紅色斑跡，解凍後分泌出淺紅色液汁。
不好的凍肉或經過多次解凍的複凍肉，各處顏色不一，分別呈藍色、淺藍色或鮮紅色，用手指壓肉色無變化，解凍後肉質鬆軟而無彈性，骨髓由白色變為紅色。
除了自家會冷藏肉類之外，還會在外麵購買。所以從食物安全的角度出發，在選擇冷凍肉的時候，一定要到正規超市或廠家購買，選擇正規的品牌，且一定要看清保質期。
